A carreira profissional de Eric Foley se estende de 2010 a 2018, um período de cerca de 8 temporadas no qual acumulou 135 partidas distribuídos por 5 clubes. Com 23 gols e 0 assistências registrados nesse intervalo, sua trajetória reflete uma contribuição constante no mais alto nível.
Sua melhor temporada em produção ofensiva foi em 09/10 pelo Shelbourne, quando somou 6 gols e 0 assistências em 16 jogos. Essa campanha marcou um dos pontos mais altos de seu desempenho.
Em sua temporada mais recente registrada (17/18) no Drogheda United, Eric Foley disputou 6 partidas, marcando 2 gols e dando 0 assistências.
Entre os marcos de sua trajetória, Eric Foley ultrapassou a marca de 100 partidas profissionais.