A carreira profissional de Diego Sánchez se estende de 2011 a 2025, um período de cerca de 14 temporadas no qual acumulou 307 partidas distribuídos por 8 clubes. Com 60 gols e 0 assistências registrados nesse intervalo, sua trajetória reflete uma contribuição constante no mais alto nível.
Sua melhor temporada em produção ofensiva foi em 12/13 pelo Fuenlabrada, quando somou 13 gols e 0 assistências em 37 jogos. Essa campanha marcou um dos pontos mais altos de seu desempenho.
Em sua temporada mais recente registrada (24/25) no El Palmar, Diego Sánchez disputou 19 partidas, marcando 7 gols e dando 0 assistências.
Entre os marcos de sua trajetória, Diego Sánchez ultrapassou a marca de 300 partidas profissionais e acumula 60 gols na carreira.