A carreira profissional de Ariel Soto se estende de 2017 a 2026, um período de cerca de 9 temporadas no qual acumulou 238 partidas distribuídos por 3 clubes. Com 11 gols e 0 assistências registrados nesse intervalo, sua trajetória reflete uma contribuição constante no mais alto nível.
Sua melhor temporada em produção ofensiva foi em 19/20 pelo Herediano, quando somou 4 gols e 0 assistências em 39 jogos, atuando por 3482 minutos. Essa campanha marcou um dos pontos mais altos de seu desempenho.
Em sua temporada mais recente registrada (25/26) no Sporting San José, Ariel Soto disputou 22 partidas, marcando 2 gols e dando 0 assistências, com avaliação média de 6.43.
Entre os marcos de sua trajetória, Ariel Soto ultrapassou a marca de 200 partidas profissionais.